Подготовить необходимые продукты.

Сливочное масло растопить в кастрюле с двойным дном или в микроволновой печи короткими импульсами (только используйте ту ёмкость, которая подходит для микроволновки).

В миску просеять муку и соль.

В миску с мукой добавить остывшее растопленное сливочное масло и яйцо.

Влить пиво и руками замесить нелипкое пластичное тесто.

Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить тесто в холодильник на 30 минут.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Измельчённый лук взбить погружным блендером или другим способом.

В фарш добавить лук, всыпать соль и перец, тщательно перемешать.

При помощи скалки раскатать часть теста в пласт толщиной примерно 0,2 см. У теста пластичная структура, которая позволяет раскатать тесто тонко, без добавления муки.

Формой вырезать из теста круги при помощи блюдца или небольшой тарелки (диаметр моей формы — 16 см).

Выложить фарш на одну половинку кружочка, отступая 1-1,5 см от края.

Накрыть пустой половиной теста и плотно защипать края. Если образовался под тестом воздух, его необходимо легкими движениями от середины к краю удалить.

Тыльной стороной вилки прижимать зубчиками тесто по краю, для лучшего соединения теста.
Таким же образом поступить с оставшимся тестом и фаршем.

В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло. Температуру можно проверить, опустив маленький кусочек теста, вокруг него должно начаться бурление.
Отправить заготовку в раскалённое масло и обжаривать 3 минуты с одной стороны, на среднем огне.

Перевернуть и обжаривать 3 минуты с другой стороны.

Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце для впитывания излишков масла.
Из данного количество теста получилось 10 штук.

Чебуреки на пиве, с мясным фаршем готовы.

Подавать чебуреки лучше в горячем виде.

Чебуреки получаются вкусными, хрустящими и очень ароматными.

Приятного аппетита!

Подготовьте продукты по списку. Сыр можно использовать любой по вкусу.
Грибы оботрите чистым кухонным полотенцем.

Нарежьте грибы тонкими пластинами.
Сковороду хорошо разогрейте без масла. Выложите на сухую раскалённую сковороду грибы и при высоком огне выпарьте влагу (около 3-4 минут). Слегка обуглите (обжарьте до тёмно-золотистой корочки), приправьте солью и перцем.

Куриный фарш соедините с панировочными сухарями и специями в глубокой миске. Лук очистите и натрите к фаршу на мелкой тёрке. Тщательно вымешайте фарш.

Пергамент смажьте растительным маслом. Фарш разделите на порции (у меня – три). Порцию фарша выложите на пергамент.

Разомните/растяните фарш на промасленном пергаменте в круглый пласт толщиной примерно 3-4 мм. Выложите на одну половину грибы-начинку (третью часть), немного не доходя до края пласта.

Плавленый сыр натрите на мелкой тёрке, разделите визуально на 3 части (по количеству порций фарша). Выложите порцию сыра поверх грибной начинки.

Сложите пласт фарша пополам (с бумагой), накрывая начинку.

Аккуратно оттягивая, снимите пергамент с верхней части фарша (это сделать довольно просто). Придавите края заготовки-чебурека, соединяя их и полностью закрывая начнику. Затем снова накройте бумагой.
Таким же образом подготовьте чебуреки из оставшегося фарша и начинки.

Уложите два чебурека в пергаменте на сковороду, нагрейте на среднем огне и под крышкой пропарьте 5-7 минут. Выделится много сока, снизу мясо подрумянится даже через бумагу.

Переверните чебуреки и ещё 5-7 минут держите под крышкой на умеренном огне.
Таким же способом пожарьте оставшийся чебурек.

Ложные чебуреки из фарша с грибами и плавленым сыром готовы.
Серверуйте блюдо, украсьте зелёным луком, свежей зеленью и подавайте с соусом.

Приятного аппетита!

Картофель промываем, очищаем. Ставим вариться на небольшом огне (помним о соли).

В это время займемся замесом теста. В воду подсыпаем по чайной ложке соли и сахара – они должны в воде полностью раствориться.

В воду подсыпаем третью часть муки. Сразу начинаем лопаточкой (ложкой, вилкой) перемешивать.

В тестяную массу вливаем растопленный до “пузырьков” маргарин (растопить в кастрюльке заранее). Сразу перемешиваем продукты.

Подсыпаем остаток муки. Замешиваем мягкое тесто, которое скоро превратится в хрустящую чебуречную оболочку.
Тесто отдыхает, а мы ждем, пока картофель будет готов. Из отварного картофеля делаем пюре, добавив в него молоко.

Тесто для чебуреков с картошкой делим на равные части-колобки. Каждый раскатываем в тонкий пласт. Пользуясь блюдцем, вырезаем ровный круг (это по желанию – для эстетичности будущих чебуреков).

На одну сторону ровного круга выкладываем картофельное пюре. Приминаем немного.

Накрываем второй половинкой, закрепляя края чебуреков с картошкой пальцами.

Чтобы края чебуреков хорошо скрепились, оформляем края, пользуясь зубчиками вилки (можно использовать специальное приспособление для чебуреков). Аналогично формируем остальные чебуреки.

Чебуреки с картошкой обжариваем в большом количестве хорошо разогретого растительного масла с двух сторон, до румяности.

Хрустящие чебуреки с картофелем готовы!

Продукты для чебуреков на кефире перед вами.

Как готовить чебуреки на кефире:

Приготовить тесто на кефире для чебуреков. Муку просеять. Добавить кефир, соль и яйца.

Замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем, дать постоять 20-30 минут.

Мясо помыть, осушить, разрезать на куски. Для начинки пропустить мясо через мясорубку.

Отдельно растолочь перец с солью.

Соль и перец добавить в мясной фарш. Перемешать.

После замеса фарша обязательно добавить воды, чтобы фарш был слабый. Воду брать теплую, кипяченую. Молоко вместо воды добавлять нельзя!

Тесто для чебуреков разделить на шарики величиной с мандарин. Раскатать тесто, обрезать край.

Положить на него столовую ложку фарша.

Тщательно залепить края. Затем можно жарить чебуреки.

Разогреть сковороду, налить растительное масло (слой масла 1-2 см). Когда масло раскалится и со дна сковородки начнут подниматься белые пузырьки, выложить чебуреки, жарить до румяной корочки на умеренном огне около 1-2 минут.

Затем перевернуть на другую сторону и также жарить с другой стороны. Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце.

Чебуреки на кефире готовы. Подавать горячими.
Приятного аппетита!

Если у вас остается тесто, его можно нарезать полосками как для хвороста и пожарить в масле, в котором жарились чебуреки. Получается не менее вкусно, чем сами чебуреки.